【3月27,28日】恒例！大平門の日【湖山店のみ】

今月の大平門の日は、3月27日(土) 28日(日)！！！

今月の特別メニューは、、、、

「カイノミ」は、牛のお腹にあるバラ肉の中にある部位。

赤身肉の一部だがヒレの近くにあり、濃厚な脂の甘みと肉そのものの旨さを味わえます。

1頭からわずかしか取れない、通もうなる希少部位です。

「イチボ」は、牛のお尻の先の肉です。ランプと呼ばれるおしり上部のお肉のうち、下側のやわらかい部分を特に切り出したお肉です。

人間に例えると、おしりのえくぼの部分にあたりで、非常に希少な部位です。

イチボは一頭から2～4kgしか取ることができません。お尻全体の肉ではなく、えくぼの部分だからこそ希少なのです。

運動を重ねていることから脂肪分はすくないですが、やわらかい赤身のお肉です。